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AUDITOR ISO 22000:2018 SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

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*Educación informal - No conduce a título o certificado de aptitud ocupacional - Decreto 1075 de 2015 (artículo 2.6.6.8)

Nuestra Metodología

Modalidad virtual (Ambientes Virtuales de Aprendizaje): tienes la posibilidad de desarrollar tu proceso mediante una plataforma amigable e innovadora, además de contar con el apoyo de un tutor durante todo el proceso formativo.

Tiempos de ejecución: 120 horas de trabajo efectivo

Duración: 4 semanas

Auditor ISO 22000:2018 Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

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Objetivo

Formar a los participantes en el sistema de gestión de inocuidad alimentaria para ISO 22000 y el papel de la auditoría interna en el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.

UNIDAD 1: SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Importancia del Sistema de Gestión de Seguridad de los alimentos
  • Principios del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
  • Conceptos Básicos
  • Administración del riesgo de la organización

UNIDAD 2: IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Operación
  • Planificación y control operacional
  • Programas de prerrequisitos(PPR)
  • Sistema de rastreabilidad/trazabilidad
  • Preparación y respuesta ante emergencias
  • Control de peligros
  • Control del seguimiento y la medición
  • Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
  • Control de las no conformidades del producto y el proceso

 

UNIDAD 3: EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Evaluación de desempeño
  • Seguimiento, medición, análisis y evaluación
  • Auditoría interna
  • Revisión de la dirección
  • Mejora
  • No conformidades y acciones correctivas
  • Mejora continua

UNIDAD 4: GESTIÓN Y REALIZACIÓN DEL PROGRAMA DE AUDITORÍA SEGÚN ISO 19011:2018

  • Términos y definiciones
  • Principios de auditoría
  • Objetivos del programa de auditoría
  • Riesgos y oportunidades del programa de auditoría
  • Establecimiento e implementación del programa de auditoría
  • Realización de una auditoría según norma ISO 19011
  • Técnicas de Auditoría
  • Orientaciones basadas en los anexos de la norma ISO 19011:2018.
  • Generación de hallazgos de auditoría
  • Conclusión de la auditoría
  • Informe de auditoría
  • Reunión de cierre

Jefes, Coordinadores, Líderes de calidad, Gerentes, Ingenieros, profesionales u otras personas con responsabilidad en la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo el estándar ISO 22000:2018

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